咖啡磨豆機(jī)篩粉技巧：細(xì)粉的雙刃劍效應(yīng)
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- 2024-05-22
咖啡磨豆機(jī)產(chǎn)生的細(xì)粉能增加風(fēng)味，但過(guò)多會(huì)堵塞咖啡粉，影響萃取。使用篩粉器可以去除多余細(xì)粉，但可能失去一些風(fēng)味。重新加入篩出的細(xì)粉，或調(diào)整注水方式，可以有效避免這些問(wèn)題。
細(xì)粉，這個(gè)咖啡磨豆機(jī)磨出的副產(chǎn)品，其實(shí)是個(gè)雙刃劍。極細(xì)粉，也就是那些小于250微米的粉末，它們的萃取速度比普通咖啡粉快得多，能帶來(lái)豐富的風(fēng)味和層次感。但是，如果細(xì)粉太多，它們會(huì)堵塞咖啡粉，導(dǎo)致萃取速度變慢，咖啡味道變苦。
細(xì)粉的雙刃劍效應(yīng)
解決這個(gè)問(wèn)題，你可以選擇換一臺(tái)更好的磨豆機(jī)，但這通常需要較高的預(yù)算。或者，你可以使用細(xì)粉篩粉器，手動(dòng)去除細(xì)粉。這樣雖然能解決問(wèn)題，但同時(shí)也可能失去了細(xì)粉帶來(lái)的一些獨(dú)特風(fēng)味。
為了避免這種情況，有人提出了一個(gè)巧妙的方法：將篩出的細(xì)粉在最后一段注水時(shí)重新加入，這樣既能保留細(xì)粉的風(fēng)味，又能避免它們堵塞咖啡粉。
當(dāng)然，使用篩粉器并不總是必要的，但如果你發(fā)現(xiàn)咖啡粉床全是泥，或者注水速度變慢，那么可能就是細(xì)粉過(guò)多了。這時(shí)候，你可以嘗試調(diào)整磨豆機(jī)的設(shè)置，或者改變注水的方式，比如在汽蒸后的注水中，由中心向外循環(huán)注水，這樣可以避免細(xì)粉堵塞。
標(biāo)簽：咖啡磨豆機(jī),細(xì)粉,篩粉器,萃取,注水
